Připravte si jablečný štrůdl s vlašskými ořechy

10. 11. 2023

Sdílejte:

My, Češi, milujeme jablka, mezi tuzemským ovocem dokonce dlouhodobě kralují žebříčku oblíbenosti. Ročně jich každý z nás sní kolem 25 kilogramů.

Jablka představují hlavní produkt českých ovocnářů. Podle Ovocnářské unie České republiky se naše soběstačnost v produkci konzumních jablek pohybuje někde mezi 40–60 procenty. Roli hraje vždy objem aktuální sklizně versus spotřeba. Ta činí v ČR podle přibližně 25,2 kilogramu jablek na osobu ročně. Jablka domácího původu mají oproti dováženým jablkům velkou výhodu – nezůstává v nich ani špetka ošetřujících přípravků navíc. Společnost POMONA Těšetice a.s., která patří do skupiny AGROMĚŘÍN, zpracovává ovoce vypěstované ve vlastních sadech na Znojemsku. Průměrně zde sadaři ročně sklidí 1000 tun jablek z 22 hektarů sadů. Jablka jsou skvělá surovina i ingredience.

Jablečný štrůdl s vlašskými ořechy

Ingredience na těsto:

300 g hladké mouky

100 ml vlažného plnotučného mléka

100 g másla

Polévková lžíce octa

1 šťastné vejce

Špetka soli

Špetka skořice

Ingredience na náplň:

1,5 kg oloupaných jablek

200 g podrcených vlašských ořechů

Špetka skořice

100 g třtinového cukru

Špetka soli

Postup:

1. Smíchejte veškeré suroviny na těsto a vypracujte tažené těsto, které se nelepí. Aby šlo lépe zpracovat, můžete nechat máslo rozehřát v mléce.

2. Těsto rozdělte na 3 díly a každý díl vyválejte na 3milimetrový plát. Jablka nakrájejte na tenké proužky, aby nepustila příliš vody a živin při pečení, a naskládejte je na těsto. Posypte je skořicí, nadrcenými vlašskými ořechy a třtinovým cukrem. Poté vše zabalte do tzv. štrůdlové nohavice.

3. Okraje nezapomeňte potřít vajíčkem, nohavice propíchat vidličkou a péct v předehřáté troubě na 150 stupňů po dobu 45 minut. Dobrou chuť!

Jablka očima výživové terapeutky

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje sníst denně 500 gramů čerstvého ovoce a zeleniny v poměru 2 : 3, to znamená 2 podíly ovoce a 3 podíly zeleniny. Pokud tedy denně sníte dvě čerstvá jablka (minimální hmotnost 100 gramů / 1 jablko), máte splněno, navíc se zdravotním benefitem. Jablka pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi a jsou tak dobrými bojovníky proti kardiovaskulárním chorobám.

„Jablka jsou významným zdrojem jednoduchých sacharidů, které znáte také pod pojmem fruktóza. V těle se rychle vstřebávají a máme z nich okamžitý přísun energie, proto jsou dobrou volbou svačiny – ať už dopolední, nebo odpolední,“ vysvětluje nutriční terapeutka Blanka Klvaňová s tím, že jsou zároveň perfektním zdrojem rychlé energie před sportem.

Cenné látky v sobě má i slupka. Obsahuje polovinu celkového množství vlákniny, která pomáhá čistit střeva, a třetinu vitaminů C a A. Možná vás překvapí, že se vitaminy C a A, které jsou obsaženy v jablkách, odlišně vstřebávají. Vitamin C je rozpustný ve vodě. Pozor tedy na vaření jablek při vysokých teplotách. Pro vstřebatelnost vitaminu A je naopak nezbytný tuk – třeba právě spojení másla s jablky v jablečném závinu.

„Doporučený denní příjem vlákniny je podle WHO stanoven na 25–⁠30 gramů. Kdybychom za den snědli v rámci dopolední a odpolední svačiny dvě 150gramová jablka, tak z těchto dvou kusů máme krásných 6 gramů vlákniny,“ vypočítává Blanka Klvaňová a dodává: „Vláknina je důležitá jako ‚kartáč‘ pro střeva a potrava pro bakterie v tlustém střevě. Tyto bakterie nám pomáhají udržet správně nastavenou imunitu v těle.“ Silná imunita je nezbytný předpoklad pro to, abychom mohli žít zdravý a aktivní život.

Blanka Klvaňová a je nutriční terapeutka. Za sebou má bakalářské studium oboru Nutriční terapeut na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity a navazující magisterské studium Bezpečnost a kvalita potravin na Fakultě veterinární hygieny a ekologie Veterinární univerzity Brno. Blanka miluje jídlo a kvalitní potraviny jsou podle ní základ každého nutričně vyváženého jídelníčku.

TIP NA VÝLET

POMONA Těšetice, to nejsou jen výborná jablka, ale i skvělé možnosti, kam na výlet! Jižní Morava je proslulý vinařský region s pestrou nabídkou nejrůznějších výletů. Poblíž Těšetic u Znojma můžeme navštívit Zámek Znojmo nebo se zastavit u zříceniny hradu Lapikus. Za zmínku určitě stojí i Loucký klášter, který byl po staletí jedním z nejvýznamnějších klášterních komplexů ve střední Evropě. Pokud jste fanoušci vodních radovánek, navštivte přírodní koupací biotop Bantice, vodní nádrž Výrovice nebo Městskou plovárnu Louka. A protože na jižní Moravě nesmí chybět víno, dorazte v září na Znojemské vinobraní nebo zimní Otevřené sklepy Nový Šaldorf. Na těchto vinařských akcích obvykle můžete narazit i na naše vína z Nového vinařství.

Foto a zdroj: Kudy z nudy