Provoňte domov mandlovým koláčem se zákysem

Vůně čerstvě upečeného mandlového koláče je neodolatelná stejně jako jeho chuť. Křupavé mandle a jemná, krémová náplň jsou geniální kombinace, na kterou budete vzpomínat ještě dlouho potom, co schováte umyté dezertní talířky do zásuvky. Vyzkoušíme to společně?

Ideální jídelníček by měl podle nutričních terapeutů obsahovat alespoň jeden zakysaný mléčný výrobek denně (jogurt, kefír, smetanový zákys…). Zakysané mléčné výrobky totiž obsahují probiotika, což jsou tělu prospěšné bakterie, které podporují zdravou střevní mikroflóru. Mohou zlepšit trávení, posílit imunitní systém a pomoci předcházet zažívacím obtížím, jako je nadýmání nebo zácpa. Pravidelná konzumace zakysaných mléčných výrobků může přispět k lepšímu zažívání a celkové pohodě. Připravili jsme pro vás jednoduchý, neotřelý recept, díky němuž můžete mít mandlový koláč se zákysem za hodinu a čtvrt na stole, a dodat tak svému tělu denní porci probiotik...

 

Obrázek

Mandlový koláč se zákysem

 

Doba přípravy: 75 min

 

Ingredience:

Mandle na mandlovou mouku – 300 g

Smetanový zákys

Máslo – 150 g

Třtinový cukr – 150 g

Vejce – 3x

Kůra z citronu

Plátky mandlí na posypání

 

Postup:

1. Připravíme si dortovou formu a vyložíme ji pečicím papírem. Zapneme troubu a necháme ji předehřát na 180 °C.

2. V míse šleháme žloutky s cukrem a máslem, dokud není pěna lesklá a kompaktní. Nejlepší je k tomu ruční mixér.

3. 300 gramů mandlí nasekáme ručním sekáčkem úplně najemno, tak aby vznikla jemná mandlová mouka.

4. Mandlovou mouku pomalu vmícháme do vyšlehané pěny a přilijeme smetanový zákys. Přidáme najemno nastrouhanou citronovou kůru a vše spojíme v těsto.

5. V další, čisté míse vyšleháme ručním mixérem bílky do pěny.

6. Pomalu a s citem pěnu vmícháme do připraveného těsta. Není třeba ho zbytečně moc míchat, mohlo by vám v troubě spadnout.

7. Hotové těsto přelijeme do dortové formy a můžeme ho posypat plátky mandlí.

8.Ve vyhřáté troubě ho pečeme zhruba 50–60 minut. Pokud by se vám zdálo, že se plátky mandlí nahoře připalují, vystřihněte si z pečicího papíru kolečko a koláč jím přikryjte. Výsledek bude perfektní.

 

Zákys a další kysané mléčné výrobky očima výživové terapeutky

V čem tkví kouzlo těchto produktů a proč je nutriční terapeuti rádi zařazují klientům do jídelníčků? Nejen na to odpovídá nutriční specialistka Blanka Klvaňová:

„Mléko bylo, je a bude surovina, která je v České republice tradiční. Setkáváme se s ním od útlého věku. Lidské tělo má genetické předpoklady pro to, aby mléko a výrobky z něj zpracovalo. Objevují se však výjimky – lidé s intolerancí laktózy (mléčného cukru) nebo mléčné bílkoviny, nejčastěji kaseinu. Mohlo by se zdát, že s věkem potřeba mléka klesá, ale není tomu tak. Z nutričního hlediska jsou zakysané výrobky z mléka pro tělo velmi prospěšné, obsahují totiž všechny tři potřebné makronutrienty: bílkoviny, sacharidy i tuk.

Pro lidské tělo jsou zakysané výrobky typu jogurt či zákys stravitelnější, protože jednotlivé látky v mléce jsou už rozštěpené, nemusíme tedy vyrábět tolik enzymů nutných k rozštěpení celé sloučeniny v trávicím traktu. Tzv. bakterie mléčného kvašení, které se do produktů přidávají během jejich výroby, podporují náš střevní mikrobiom, který je velmi důležitý z hlediska obranyschopnosti organismu. Živení střeva těmito bakteriemi nastoluje imunitní stabilitu a nehrozí, že by nás jen tak něco skolilo. Ideální jídelníček by proto měl obsahovat alespoň jeden zakysaný mléčný výrobek denně. Zařaďte si ho například k dopolední či odpolední svačině. Skvělé řešení je láhev zákysu nebo náš mandlový koláč.“

Blanka Klvaňová je nutriční terapeutka, absolventka bakalářského studia oboru Nutriční terapeut (MUNI) a navazujícího magisterského studia Bezpečnost a kvalita potravin na Fakultě veterinární hygieny a ekologie Veterinární univerzity Brno. Blanka miluje jídlo a kvalitní potraviny považuje za základ každého nutričně vyváženého jídelníčku.

 

Tip na výlet

Nebudeme zbytečně chodit kolem horké kaše ani kolem horkého mandlového koláče, lokalita, do které se dnes podíváme, je jasná. Smetanový zákys rovná se LACRUM Velké Meziříčí, a to znamená, že naše kroky povedou na Vysočinu, konkrétně na Třebíčsko.

Máte rádi románský styl, gotiku, baroko i uličky starých židovských čtvrtí? Třebíč nabízí od každého něco. Místní židovská čtvrť se synagogou a hřbitovem byla společně s románsko-gotickou bazilikou sv. Prokopa v roce 2003 zapsána na Seznam světového kulturního a přírodního dědictví UNESCO. Další ze zdejších památek UNESCO je zámek, kde mimo jiného najdete Muzeum Vysočiny Třebíč. V sychravém dni je skvělým turistickým cílem Aquapark Laguna s vířivkami i tobogány. Tak co, rozjedete to v Třebíči?

 

Foto a zdroj: Kudy z nudy

Obrázek